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“阳光餐饮”让舌尖上的安全看得见
2017-09-08 14:37:38   

 旺顺阁鱼头泡饼圣熙八号店,进门就是敞开式工作台 拍摄:刘达华

 旺顺阁鱼头泡饼圣熙八号店,进门就是敞开式工作台 拍摄:刘达华

民以食为天,食以安为先。在生活节奏很快的北京,当时,市民在外就餐的景象越来越多,食物安全越发受重视。北京将全面施行的“阳光餐饮”工程,让舌尖上的安全随处看得见。

5月9日,市政府常务会议审议经过《北京市推进“阳光餐饮”工程施行方案》。今年,全市500家中小学校、托幼组织、养老组织食堂和3000家餐饮企业将推广“阳光餐饮”工程建造,中心厨房、团体用餐配送单位“阳光餐饮”工程建造完成率将达到100%,打造20条以上“阳光餐饮”工程演示街区。至2019年年底,“阳光餐饮”工程根本覆盖本市各类餐饮效劳单位。

市民在外就餐,要想吃得安全、清洁、定心,主要看两个方面,一是餐饮效劳单位食物安全信息,一是后厨。相关信息不揭露,顾客就只能“以貌取人”,凭感觉判别从业人员牢靠不牢靠,留意不留意清洁。偶有误入后厨的,看到的往往并不达观。为此,有人挑选人多的饭馆,相信群众的眼睛是雪亮的,有人自我安慰,“眼不见为净”。

跟着“阳光餐饮”工程的施行,消费者在外用餐时,除了挑选了解的饭馆、人多的饭馆,还能够经过检查餐饮效劳单位的食物安全信息和后厨,来大致判别是否值得一吃。依照规定,各类餐饮效劳单位应当在运营场所公示食物运营答应资质、餐饮效劳食物安全量化分级等级、食物从业人员健康证明以及食物原料、食物添加剂运用等信息。凭仗这些信息,大致能够判别一家餐饮效劳单位能不能信得过。连这些信息都没有,意味着食物安全门槛没过,不吃也罢。

一起,餐饮单位要经过改造建造通明玻璃间隔墙、间隔窗或许装置图画收集和视频传输设备等方式,使食物粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物办理等要点环节以及备餐、分餐场所等要点场所直观可视。后厨不再是隐秘,而是原原本本地展示在顾客眼前,承受“审阅”。有没有达到自己的要求,适宜不适宜,顾客能够用脚投票。各类餐饮效劳单位都把后厨亮出来,谁有良知,一望而知。

2015年以来,北京市以大型商圈、连锁企业为试点,推广“明厨亮灶”工程。“阳光餐饮”工程与“明厨亮灶”工程比较,扩展到全市大、中、小型餐饮企业,中心厨房、团体用餐配送单位,学生食堂、托幼组织食堂、职工食堂、工地食堂、养老组织食堂等各类餐饮效劳单位,以推进餐饮业食物安全保障和整个职业效劳水平的提高。在舌尖上的安全看得见之后,要确保安全,市民也要自动参加监督的队伍,除了“用脚投票”,也要着手告发,打一场食物安全的“人民战争”。

 

 

 

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